Zanahorias asadas con salsa de miel y yogurt al ajo: Una guarnición inspirada en la primavera

La primavera es una estación de renovación. La tierra despierta de su letargo invernal y ofrece nuevos frutos. A medida que los agricultores llevan sus productos a los mercados y comienzan a llenarse con las primeras cosechas de la temporada, los tubérculos como las zanahorias adquieren una nueva dulzura que merece ser destacada. Estas zanahorias asadas con salsa de miel y yogurt de ajo transforman una sencilla verdura en un platillo sofisticado que equilibra la dulzura terrosa de las zanahorias con el sabor ácido de la crema. Ya sea que organices una comida en tu jardín, busques una guarnición nutritiva para las cenas de la semana o simplemente disfrutes de las tardes más largas en tu terraza, esta receta versátil ofrece simplicidad y satisfacción.

El poder nutritivo de tu platillo

Más allá de su delicioso sabor, las zanahorias aportan grandes beneficios nutricionales. Ricas en betacaroteno, que el organismo convierte en vitamina A, ayudan a mantener la salud de la vista y las funciones del sistema inmunológico. El sabor dulce natural que se genera al asar las zanahorias, procede de los propios azúcares de este tubérculo, lo que las convierte en una alternativa más sana que otras guarniciones procesadas. Mientras tanto, la salsa de yogurt añade proteínas y probióticos benéficos para la salud, creando un plato equilibrado que nutre a la vez que deleita las papilas gustativas.

 

La Receta (4 a 6 porciones)

Tiempo de elaboración: 10 minutos 

Tiempo de cocción: 20 minutos 

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

Para las zanahorias asadas:

• 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas longitudinalmente
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa de yogurt y ajo:

• ½ taza de yogurt griego de leche entera
• ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• Una pizca de sal marina
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para el aderezo:

• 1-2 cucharadas de miel de abeja
• ¼ taza de cilantro fresco, picado grueso
• ¼ taza de pistaches, ligeramente tostados y picados en trozos grandes

 

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 450°F y forra una bandeja grande para hornear con papel para hornear para facilitar la limpieza.
2. Coloca las zanahorias en rodajas en la bandeja para hornear, asegurándote de que no estén amontonadas (utiliza dos bandejas si es necesario).
3. Rocía las zanahorias con aceite de oliva. En un recipiente pequeño, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y espolvorea esta mezcla uniformemente sobre las zanahorias.
4. Con las manos o unas pinzas, revuelve suavemente las zanahorias para que se impregnen bien de aceite y especias.
5. Ásalas durante 18-22 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que las zanahorias estén tiernas y los bordes ligeramente dorados.
6. Mientras se asan las zanahorias, prepara la salsa de yogurt mezclando el yogurt griego, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario.
7. Cuando las zanahorias estén listas, colócalas en una fuente. Vierte la salsa de yogurt sobre las zanahorias calientes (o sírvela al lado).
8. Terminar con un chorrito generoso de miel y esparcir el cilantro picado y los pistaches tostados por encima.
9. Sirve inmediatamente mientras las zanahorias aún están calientes, cuando el contraste entre las zanahorias calientes y el yogurt frío es máximo.

 

 

Personaliza la receta

Este versátil platillo se puede adaptar según lo que tengas en tu despensa o con lo que más te guste:

• Variantes de hierbas: Sustituye el cilantro por menta fresca, perejil o eneldo.
• Frutos secos alternativos: Prueba con almendras tostadas, nueces o pepitas en lugar de pistaches
• Ajustes de especias: Añade una pizca de canela o una pizca de cayena para darle un calor inesperado
• Opciones de yogurt: Utiliza yogurt sin lácteos para una versión vegana (solo tienes que elegir uno de consistencia espesa)
• Cambio de edulcorante: Sustituye la miel de abeja por miel de maple para darle un sabor diferente.

 

Maridajes perfectos

Estas zanahorias asadas pueden combinarse con muchos otros platos furtes, lo que hace más fácil planear tus comidas. Sírvelas con pollo asado a las hierbas para una cena sencilla entre semana, o con cordero a la parrilla para una ocasión especial. Considera la posibilidad de servirlas con un pilaf de quinoa o una sustanciosa sopa de lentejas para una comida completamente vegetariana. Los sabores intensos también hacen de este platillo una excelente opción para un brunch primaveral.

Una celebración de la sencillez de la primavera

A medida que los días se hacen más largos y cálidos, este delicioso platillo de zanahorias celebra la alegría de cocinar con simpleza y sencillez usando ingredientes de calidad. La dulzura natural de las zanahorias, que se acentúa al asarlas y se realza con la miel, nos recuerda que los regalos que nos da la primavera necesitan pocos adornos para brillar. Tanto si se sirven en una fiesta como en una tranquila cena familiar, estas zanahorias aportan un toque sofisticado de temporada a cualquier mesa.

Si preparas esta receta, ¡nos encantaría ver tus creaciones! ¡Utiliza el hashtag #SanguinaRecipes y etiquétanos en Facebook, Twitter  o Instagram!