Ensalada antiinflamatoria de arroz al curry con frutas y hierbas

Dicen que una manzana al día mantiene alejado al médico, pero esta energizante Ensalada de Arroz al Curry, con su mezcla perfecta de ingredientes que estimulan la circulación, ¡podría mantener alejado también al cardiólogo! Si bien es cierto que los medicamentos tienen su función en el tratamiento de los problemas circulatorios, los alimentos que ingerimos desempeñan un papel muy importante en el mantenimiento de un flujo sanguíneo saludable. Esta receta combina algunos de los ingredientes naturales más efectivos para mejorar la circulación en un plato delicioso y colorido, perfecto para cualquier época del año.

La combinación de la terrosa cúrcuma, el cálido jengibre y el fragante curry no sólo crea una explosión de sabor, sino también una poderosa base antiinflamatoria. Combinado con la acidez de las manzanas Granny Smith y la dulzura de las pasas amarillas, este plato proporciona nutrición y satisfacción en cada bocado.

 

Ingredientes (8 porciones)

• 1½ tazas de arroz basmati integral sin cocer.

• 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de curry en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de jengibre molido

• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

• 4 cebollines, cortados en rodajas finas

• 1 manzana Granny Smith, cortada en cuadritos

• ½ taza de pasas amarillas

• ⅓ taza de nueces

• ½ taza de perejil fresco picado

• 1 taza de yogur griego

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1½ cucharadas de jugo de limón

• ½ cucharadita de sal (o al gusto)

 

Modo de preparar

1. Enjuaga bien el arroz basmati integral bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra. Saltear durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
3. Añade el arroz ya enjuagado a la mezcla de especias y remueve para que se cubra uniformemente. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
4. Baja el fuego, tapa y déjalo cocer a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos.
5. Esponjar el arroz con un tenedor y extenderlo en una bandeja grande para que se enfríe completamente. Mételo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
6. En un recipiente pequeño, bate el yogur griego, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Aparte, en un recipiente grande, mezcla el arroz frío, la mitad de los cebollines en rodajas, la manzana en cuadritos, las pasas amarillas y la mayor parte del perejil.
8. Incorporar el aderezo de yogur y sazonar con sal al gusto.
9. Antes de servir, añade el resto de los cebollines, el perejil y las nueces.

 

Modificaciones posibles

• Añade 1 lata de garbanzos (escurridos y enjuagados) para obtener más proteínas y fibra

• Incluye ½ taza de lentejas cocidas para obtener beneficios adicionales para la circulación

• Sustituye las pasas amarillas por arándanos deshidratados si no tienes pasas.

• Añade pepino cortado en cubitos para darle un toque más fresco y crujiente.

 

Consejos para guardar

• Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días

• Para obtener mejores resultados, añade las hierbas frescas y las nueces justo antes de servir

• Si lo preparas con antelación, reserva un poco de aderezo para refrescar la ensalada antes de servirla

Esta deliciosa ensalada de arroz no es sólo un festín para la vista, sino una celebración de ingredientes que ayudan a la circulación. La combinación de cereales integrales, frutas frescas y especias antiinflamatorias la convierte en la opción perfecta para una cena ligera o en un impresionante acompañamiento. Además, la suave calidez del curry y el jengibre, combinada con la dulzura natural de las frutas, crea una comida equilibrada que puede incluso ayudarte a conciliar el sueño, gracias a los hidratos de carbono complejos y los nutrientes que favorecen la circulación.

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