¿Estás luchando contra la fatiga este invierno? Nuestra cremosa sopa de papa y col rizada podría ser justo lo que te recetó el médico. Esta sopa repleta de nutrientes combina la bondad del hierro de la col rizada con la vitamina C del jugo de limón fresco, una combinación perfecta que maximiza la absorción de hierro. Ya sea que estés tratando la anemia o simplemente buscando aumentar tu ingesta de hierro de forma natural, esta reconfortante sopa brinda nutrición y satisfacción en cada cucharada.
Por qué esta sopa es tu aliada rica en hierro
Cada plato de esta reconfortante sopa está repleto de los ingredientes nutricionales necesarios para mantener niveles saludables de hierro. La col rizada aporta hierro vegetal (no hemo), mientras que la vitamina C del jugo de limón mejora su absorción. Las chirivías aportan folato, otro nutriente crucial para prevenir la anemia, mientras que las patatas proporcionan la energía necesaria para combatir la fatiga.
La receta (4 porciones)
Ingredientes:
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 cebolla dulce pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- ½ kilo de papas rojas bebé, cortadas a lo largo por la mitad
- 2 chirivías medianas, peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 cucharadita de romero fresco picado, más un poco para decorar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 manojo pequeño de col rizada, sin tallo y picada
- ½ taza de queso parmesano rallado, y un poco más para decorar
- ¼ taza de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones:
1. Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté tierna (aproximadamente 5 minutos), luego agrega el ajo y cocínalo durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Si no tienes una olla holandesa, también puedes usar una olla de cocción lenta o una olla para caldo.
2. Agregue el caldo, el agua, las papas, las chirivías, el romero y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Triture suavemente algunas verduras con un cucharón o el dorso de una cuchara para espesar la sopa.
4. Agregue la col rizada, el parmesano y la crema. Cocine durante 10 minutos más hasta que la col rizada se ablande.
5. Termine con jugo de limón justo antes de servir. Adorne con romero adicional y parmesano si lo desea.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 273
- Hierro: 2,5 mg (14 % del valor diario)
- Vitamina C: 30 mg (33 % del valor diario)
- Proteína: 7g
- Carbohidratos: 38g
- Grasa: 12g
- Folato: 135 mcg (34 % del valor diario)
Hazlo tuyo
Esta sopa versátil se puede personalizar para aumentar aún más su contenido de hierro:
- Agregue frijoles blancos para obtener hierro y proteínas adicionales.
- Espolvorear con semillas de calabaza para aumentar el aporte de zinc y hierro.
- Utilice espinacas en lugar de col rizada para obtener una verdura verde diferente y rica en hierro.
- Hazlo vegano reemplazando la crema con leche de coco y usando levadura nutricional en lugar de parmesano.
Consejos de almacenamiento
Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentarlo suavemente para conservar los nutrientes.
Esta sopa de papa y col rizada es más que una comida reconfortante para el invierno: es una forma deliciosa de satisfacer de forma natural las necesidades de hierro del cuerpo. La combinación de ingredientes ricos en hierro y vitamina C hace que esta sopa sea especialmente beneficiosa para quienes padecen anemia o niveles bajos de hierro.
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