Mini tartas de queso y calabaza sin gluten

Octubre es la excusa perfecta para disfrutar de todo lo relacionado con la calabaza, y hay algo mágico en los postres individuales, que son deliciosos y fáciles de comer. Estas mini tartas de queso y calabaza sin gluten capturan la esencia del otoño y demuestran que las opciones saludables no tienen por qué sacrificar los sabores que tanto te gustan.

Sin gluten, cereales ni azúcar refinada, estas pequeñas joyas ofrecen todo el placer de una tarta de queso tradicional con ingredientes que realmente nutren tu cuerpo. Cada bocado ofrece la cremosa delicia de la calabaza sobre una crujiente base de nueces pecanas, perfecta para cuando quieres darte un capricho consciente.

El poder de cada ingrediente

El puré de calabaza aporta betacaroteno y fibra, lo que ayuda a la salud de la vista y la digestión, al tiempo que proporciona ese sabor característico del otoño que tanto nos gusta. 

La base de nueces pecanas aporta grasas saludables y proteínas en lugar de las calorías vacías de la harina refinada. Las nueces pecanas son ricas en antioxidantes y grasas monoinsaturadas saludables para el corazón que ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles de la calabaza.

El yogur griego aligera la textura y añade probióticos y proteínas, lo que hace que este postre sea más satisfactorio y nutritivo que las versiones tradicionales.

El jarabe de maple sustituye a la azúcar refinada, aportando oligoelementos y un sabor dulce más complejo que combina a la perfección con las cálidas especias de la calabaza.

La Receta

Mini tartas de queso y calabaza sin gluten
Para 12 tartas de queso individuales
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 32 minutos | Tiempo total: 47 minutos

Base de nuez:

• 1 taza de nueces pecanas, finamente picadas
• 3 cucharadas de jarabe de maple o miel de abeja
• 2 cucharaditas de agua
• 1 cucharadita de mantequilla derretida

Relleno de la tarta de queso y calabaza:

• 8 oz de queso crema reducido en grasa
• ½ taza de yogur griego (se recomienda 2%)
• ¼ taza de jarabe de maple o miel de abeja
• ½ taza de puré de calabaza
• 1½ cucharaditas de condimento de especias de calabaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo

Modo de preparar:

Prepara la base de nuez:

1. Precalienta el horno a 325 °F y forra varios moldes para panquecitos con capacillos especiales. Rocía ligeramente con aceite en aerosol antiadherente para que sean más fáciles de desmoldar.
2. En un tazón pequeño, mezcla las nueces picadas, el jarabe de maple, el agua y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
3. Añade una cucharada copeteada de la mezcla de nueces pecanas a cada molde para panquecitos. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para crear una capa uniforme y compacta.
4. Hornea durante 13-14 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse y la corteza esté firme. Prepara el relleno mientras se hornea la base.

Prepara la tarta de queso y calabaza:

1. En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora de mano durante 1-2 minutos hasta que quede cremoso y suave.
2. Agrega el yogur griego, el jarabe de maple, el puré de calabaza, la especia de calabaza y la vainilla. Mezcla hasta que quede suave y bien incorporado.
3. Agrega el huevo y mezcla brevemente, solo hasta que se incorpore. No batas demasiado en esta etapa.
4. Retira las bases de nuez del horno y aumenta la temperatura a 350 °F.
5. Llena cada molde casi hasta el borde con la mezcla de calabaza.
6. Hornea durante 17-20 minutos hasta que cuaje y solo se mueva ligeramente el centro al mover suavemente el molde.
7. Deja enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente y, a continuación, refrigera en un recipiente hermético.
8. Sírvelos fríos, cubiertos con crema batida y nueces picadas adicionales.

 

Personaliza la receta

Aunque estas tartas de queso ya están perfectamente equilibradas, puedes personalizarlas para que se adapten a tus gustos:

• Añade ralladura de naranja al relleno para obtener unas notas cítricas intensas que combinan a la perfección con la calabaza.
• Prueba con diferentes semillas, como almendras o nueces, para variar.
• Añade una pizca de cardamomo a la mezcla de especias para obtener un toque exótico y cálido.
• Incorpora queso crema antes de hornear para obtener un efecto marmolado.
• Cubre con crema batida con canela o un chorrito de jarabe de maple adicional.

Añade chispas de chocolate al relleno para darle un toque extra de dulzura.

 

Consejos para preparar y guardar

Estas tartas de queso son perfectas para disfrutar con tus invitados, ya que mejoran con el tiempo. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5-6 días, lo que las hace ideales para preparar comidas o fiestas con antelación.

Los sabores se mezclan perfectamente durante la noche, así que no dudes en prepararlos con un día de antelación. Para servirlos, sácalos del refrigerador entre 10 y 15 minutos antes de consumirlos para que alcancen la textura cremosa perfecta.

 

Un dulce acto de amor propio

Los postres individuales tienen una forma especial de convertir los momentos cotidianos en ocasiones especiales. Ya sea para recibir a amigos, dar un capricho a la familia o simplemente para terminar el día con un toque dulce, estas mini tartas de queso nos recuerdan que nutrir nuestro cuerpo puede ser saludable y profundamente satisfactorio.

La combinación de proteínas, grasas saludables y dulce natural te permite disfrutar de estos bocadillos sin los altibajos en los niveles de azúcar en la sangre que provocan los postres tradicionales. Es un alimento reconfortante de otoño que realmente te hace sentir bien.

 

Seguimiento de tu viaje de bienestar

Mientras exploras opciones de postres más saludables, la aplicación Ruby app puede ayudarte a realizar un seguimiento de cómo los cambios en la dieta afectan a tu bienestar general. Mediante una tecnología patentada de selfies de las uñas, Ruby calcula tus niveles de hierro y tu circulación, lo que te proporciona información sobre cómo una nutrición equilibrada favorece la salud de tu sangre a lo largo del tiempo. Consulta siempre a tu médico sobre los cambios en la dieta, especialmente si tienes problemas de salud específicos.

 

Información nutricional (por mini tarta de queso)

• Calorías: 239
• Proteínas: 6g
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 2g
• Grasa total: 16g
• Grasa Saturada: 5g
• Sodio: 105mg
• Potasio: 180mg
• Vitamina A: 45% VD
• Vitamina E: 8% VD
• Magnesio: 6% VD
• Grasas saludables: 9g (de las nueces)

 

Principales beneficios nutricionales:

• Betacaroteno de la calabaza para la salud de la vista.
• Probióticos del yogur griego para el bienestar digestivo.
• Grasas monoinsaturadas saludables de las nueces pecanas para la salud del corazón.
• Proteínas para una energía y satisfacción duraderas.
• Antioxidantes naturales de la mezcla de especias para calabaza.

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar en función de los ingredientes utilizados.

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