Heart-Healthy Vegetable Soup Recipe

Receta de sopa de verduras cardiosaludable

Jan 19, 2024Corinne Elarmo

Hay algo inherentemente relajante en un tazón de sopa caliente, especialmente cuando está llena de una vibrante variedad de verduras y rebosante de sabor. Nuestra sopa de verduras cardiosaludable es una delicia repleta de nutrientes, con zanahorias, cebollas, apio, pimiento verde, col, chícharos, maíz y garbanzos. No es sólo un plato para combatir el frío invernal; es una comida cardiosaludable que satisface tus papilas gustativas a la vez que nutre tu cuerpo.



Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 4 tallos de apio picados
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de col picada
  • 2 tazas de ejotes cortados congeladas (unas 8 onzas)
  • 2 tazas de chícharos congelados (aproximadamente 8 onzas)
  • 1 taza de maíz congelado (unas 5 onzas)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados y escurridos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 1-1/2 cucharaditas de perejil seco en hojuelas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
  • 2 tazas de jugo V8

 

 

 

Instrucciones:
  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofreír las zanahorias, las cebollas, el apio y el pimiento verde hasta que estén tiernos y crujientes. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto más.
  • Añade el resto de los ingredientes. Llevar la mezcla a ebullición.
  • Una vez hirviendo, bajar el fuego y dejar cocer la sopa a fuego lento, tapada, hasta que las verduras estén tiernas. Tardará entre 1 y 1 hora y media.
  • Retira la hoja de laurel antes de servir. ¡Disfrútala!

 



Beneficios para la salud

Esta sopa de delicias vegetales es estupenda para la salud del corazón. La variedad de verduras contribuye a reducir el riesgo de cardiopatías al disminuir la tensión arterial y los niveles de colesterol. Las zanahorias son ricas en potasio, que ayuda a mantener una tensión arterial sana, mientras que la fibra de los garbanzos contribuye a reducir los niveles de colesterol. Las verduras verdes como los chícharos, los ejotes y el apio son conocidas por sus propiedades cardio protectoras. Además, los tomates y la col, ricos en antioxidantes, contribuyen al bienestar cardiovascular al reducir la inflamación y el estrés oxidativo.

Esta sopa de verduras cardiosaludable es una mezcla perfecta de sabor y salud, especialmente saludable durante los meses más fríos, cuando nuestros cuerpos anhelan calor y nutrición. Es una forma fácil de cargarse de nutrientes esenciales mientras se disfruta de una comida reconfortante. Tanto si deseas mejorar la salud de tu corazón como si quieres servir a tu familia un plato sustancioso y saludable, esta sopa cumple todos los requisitos.



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