Hay algo inherentemente relajante en un tazón de sopa caliente, especialmente cuando está llena de una vibrante variedad de verduras y rebosante de sabor. Nuestra sopa de verduras cardiosaludable es una delicia repleta de nutrientes, con zanahorias, cebollas, apio, pimiento verde, col, chícharos, maíz y garbanzos. No es sólo un plato para combatir el frío invernal; es una comida cardiosaludable que satisface tus papilas gustativas a la vez que nutre tu cuerpo.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 tallos de apio picados
- 1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de col picada
- 2 tazas de ejotes cortados congeladas (unas 8 onzas)
- 2 tazas de chícharos congelados (aproximadamente 8 onzas)
- 1 taza de maíz congelado (unas 5 onzas)
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados y escurridos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1-1/2 cucharaditas de perejil seco en hojuelas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de agua
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- 2 tazas de jugo V8
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofreír las zanahorias, las cebollas, el apio y el pimiento verde hasta que estén tiernos y crujientes. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto más.
- Añade el resto de los ingredientes. Llevar la mezcla a ebullición.
- Una vez hirviendo, bajar el fuego y dejar cocer la sopa a fuego lento, tapada, hasta que las verduras estén tiernas. Tardará entre 1 y 1 hora y media.
- Retira la hoja de laurel antes de servir. ¡Disfrútala!
Beneficios para la salud
Esta sopa de delicias vegetales es estupenda para la salud del corazón. La variedad de verduras contribuye a reducir el riesgo de cardiopatías al disminuir la tensión arterial y los niveles de colesterol. Las zanahorias son ricas en potasio, que ayuda a mantener una tensión arterial sana, mientras que la fibra de los garbanzos contribuye a reducir los niveles de colesterol. Las verduras verdes como los chícharos, los ejotes y el apio son conocidas por sus propiedades cardio protectoras. Además, los tomates y la col, ricos en antioxidantes, contribuyen al bienestar cardiovascular al reducir la inflamación y el estrés oxidativo.
Esta sopa de verduras cardiosaludable es una mezcla perfecta de sabor y salud, especialmente saludable durante los meses más fríos, cuando nuestros cuerpos anhelan calor y nutrición. Es una forma fácil de cargarse de nutrientes esenciales mientras se disfruta de una comida reconfortante. Tanto si deseas mejorar la salud de tu corazón como si quieres servir a tu familia un plato sustancioso y saludable, esta sopa cumple todos los requisitos.
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