Curry de camote, lentejas y coco

Estamos en febrero y nuestro cuerpo necesita algo más que calor, necesita alimentos que contribuyan a mejorar nuestra salud. Este delicioso curry de camote, lentejas y coco es una fuente de ingredientes anticancerígenos envueltos en sabores reconfortantes y aromáticos. Esta no es una receta más de curry; es una combinación cuidadosamente elaborada de ingredientes elegidos por sus propiedades contra el cáncer y su capacidad para crear sabores intensos y placenteros.

¿Por qué este curry ayuda a tu salud?

Cada ingrediente de este curry desempeña una función vital en tu salud y tu bienestar. Los camotes aportan betacaroteno y antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres. Las lentejas rojas aportan proteínas de origen vegetal y fibra, favoreciendo una digestión saludable y una energía sostenida. La cúrcuma y el jengibre de la pasta de curry ofrecen potentes propiedades antiinflamatorias, mientras que la leche de coco aporta grasas saludables que ayudan al organismo a absorber todos estos nutrientes beneficiosos. Juntos, estos ingredientes crean una comida rica en alcalinos que ayuda a los sistemas de defensa naturales del cuerpo.

 

 

Receta (6 Porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de coco virgen sin refinar

• 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente de 1 a 1¼ tazas)

• 2 camotes (16-18 onzas), pelados y cortados en trozos de ¾ de pulgada

• 4 cucharaditas de jengibre rallado fino

• 3 dientes de ajo, finamente rallados

• 3 cucharadas de pasta de curry rojo

• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas

• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con su jugo

• ⅓ taza de cilantro finamente picado (hojas y tallos tiernos)

• 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera

• 1 limón, pelado y exprimido

• 2½ tazas de agua

• Sal al gusto

• Opcional: 1 cucharada de aminos de coco (ver modificaciones)

Modo de preparar:

1. Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande, unos 4-6 minutos, con cuidado de que no se queme.

2. Añadir los camotes y una pizca de sal. Cocinar durante 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que los camotes se ablanden ligeramente.

3. Reservar los camotes. Añade el jengibre, el ajo y la pasta de curry. Cocinar durante 30 segundos hasta que estén aromáticos y, después, mezclar con los camotes.

4. Añade las lentejas, los tomates, el cilantro, la leche de coco, la ralladura de limón y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

5. Sazonar con aminos de coco o sal. Terminar con jugo de limón, rectificando la sazón al gusto.

 

Energía nutritiva en cada porción

• Camotes: Ricos en betacaroteno y vitamina C

• Lentejas rojas: Ricas en proteínas, fibra y folato

• Jengibre y cúrcuma: Potentes compuestos antiinflamatorios

• Coco: Grasas saludables y propiedades antimicrobianas

• Ajo: Potenciador natural del sistema inmunológico

 

 

Dale tu toque personal

Este curry se puede personalizar manteniendo los beneficios para tu salud:

• Añade espinacas o kale para obtener más componentes anticancerígenos

• Aumenta la cantidad de jengibre y cúrcuma para acentuar las propiedades antiinflamatorias.

• Incluye coliflor para aumentar los beneficios de las crucíferas.

• Añade semillas de calabaza para obtener zinc y grasas saludables.

• Añade más leche de coco para obtener una textura más cremosa.

Preparar y conservar los alimentos

Este curry es ideal para cocinar por raciones. Guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 5 días o congélalo hasta por 3 meses. Los sabores se intensifican y mejoran con el tiempo, por lo que es perfecto para preparar varias porciones y tener «semanas de comida nutritiva».

 

Este curry de camote, lentejas y coco es más que un platillo delicioso, es una elección consciente para nutrir tu cuerpo con ingredientes que combaten el cáncer mientras disfrutas de la comodidad de un curry caliente. Cada cucharada proporciona protección y placer, demostrando que una alimentación sana puede ser a la vez medicinal y profundamente satisfactoria.

¡Si te gusta esta receta, utiliza el hashtag #SanguinaRecipes y etiquétanos en Facebook, Twitter, o Instagram!