Pastel Especiado de Calabaza y Nuez: El Postre Viral Que No Puede Faltar en tu Temporada Navideña

Lo has visto por todos lados: ese postre de calabaza con cubierta dorada y crujiente que invade tus redes sociales cada otoño. Pero esto no es solo otra receta de moda; es el tipo de postre que convierte una noche cualquiera en algo especial y hace que las reuniones navideñas sean inolvidables.

Los pasteles “Volteados” logran resultados dignos de panadería con un mínimo esfuerzo: solo tienes que “vaciar” los ingredientes y dejar que el horno haga su magia. Esta versión lleva el concepto a otro nivel con especias otoñales cálidas y el toque crujiente de las nueces tostadas.

Por qué es tan bueno este postre

La magia está en sus capas. La base se convierte en una mezcla cremosa con sabor a calabaza especiada, mientras que la parte superior se transforma en una cobertura dorada y que se desmorona. Las nueces aportan un crujido delicioso y una riqueza natural que combina perfecto con la dulzura terrosa de la calabaza.

La mezcla de canela, nuez moscada y pimienta gorda aporta profundidad sin opacar el sabor natural de la calabaza, mientras que el azúcar mascabado en la cobertura añade un sutil toque a melaza que complementa de maravilla las nueces.

La Receta

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tempo de Cocción: 55 minutos
Tiempo Total : 1 hora 10 minutos
Porciones: 12-15

Ingredientes

Para la base de calabaza:

• 1 lata (425 g) de puré de calabaza 100 % natural
• 1 lata (354 ml) de leche de coco entera o leche evaporada
• 3 huevos grandes
• ⅔ de taza de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal de mar fina
• 1¼ cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de pimienta gorda molida (allspice)
• ¼ cucharadita de jengibre molido

Para la cobertura:

• 1 caja (432 g) de mezcla para pastel amarillo
• ¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1⅓ tazas de nueces picadas
• 3 cucharadas de azúcar mascabado claro
• Una pizca de sal de mar

Para servir:

• Helado de vainilla o crema batida fresca

 

Modo de preparar

1. Prepara el horno y el molde: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Unta generosamente con mantequilla un refractario de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o cúbrelo con aceite en spray.
2. Haz la mezcla de calabaza: En un tazón grande, bate el puré de calabaza, la leche de coco, los huevos, la azúcar granulada, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta gorda y el jengibre hasta que quede completamente suave, sin restos de huevo visibles.
3. Forma la base: Vierte la mezcla de calabaza en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
4. Agrega la capa de pastel: Espolvorea de forma pareja la mezcla seca para pastel sobre la capa de calabaza. No mezcles, las capas deben permanecer separadas.
5. Prepara la cobertura: Rocía la mantequilla derretida de manera uniforme sobre la mezcla para pastel. En un tazón pequeño, mezcla las nueces picadas con el azúcar mascabado y una pizca de sal, luego espolvorea esta mezcla sobre la parte superior.
6. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea de 50 a 55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, salga con solo unas cuantas migas húmedas. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
7. Enfría y sirve: Deja enfriar al menos 15 minutos antes de servir. Disfrútalo tibio con helado de vainilla o una cucharada de crema batida fresca.

 

Ideas para personalizar

Versión vegana: Sustituye los huevos por 3 “huevos” de linaza (3 cucharadas de linaza molida mezcladas con 9 cucharadas de agua; deja reposar 15 minutos) y utiliza leche de coco entera en lugar de leche evaporada.

Alternativas a las nueces: Cambia las nueces pecanas por nueces tostadas, almendras fileteadas o incluso semillas de calabaza para darle una textura diferente.

Variaciones de especias: Agrega una pizca de cardamomo o sustituye parte de la canela por mezcla de especias chai para un toque único.

Más indulgente: Incorpora chispas de chocolate mini a la cobertura de nuez para una sorpresa dulce y deliciosa.

Consejos pro para un resultado perfecto

Ingredientes a temperatura ambiente: Deja que los huevos y la leche enlatada lleguen a temperatura ambiente antes de mezclarlos para lograr una textura más suave y una mezcla más homogénea.

No mezcles de más: Una vez que viertas la base de calabaza, resiste la tentación de revolver. La magia ocurre cuando las capas permanecen separadas durante el horneado.

Prueba el punto de cocción: El centro debe estar firme pero ligeramente tembloroso al mover suavemente el molde; se terminará de asentar mientras se enfría.

Perfecto para preparar con anticipación: Este postre mejora después de un día en el refrigerador. Cúbrelo y refrigéralo toda la noche, luego calienta porciones individuales en el microondas antes de servir.

El postre perfecto para las fiestas

Este pastel especiado de calabaza y nuez representa todo lo que amamos de la repostería otoñal. Está lleno de especias cálidas, es increíblemente reconfortante y lo suficientemente sencillo como para prepararlo de improviso, pero también especial para las reuniones más importantes. Cada bocado combina una cremosa base de calabaza tipo flan, el crujido dulce de las nueces y el sabor acogedor de las especias otoñales.

Ya sea que estés organizando la cena de Acción de Gracias o simplemente quieras llevar un toque de temporada a tu mesa, este pastel de calabaza demuestra que los mejores postres no siempre requieren técnicas complicadas. A veces, los recuerdos más dulces nacen de ingredientes de calidad y recetas sin complicaciones.

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