Las vacaciones de Semana Santa son la ocasión perfecta para dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. Esta receta es perfecta para dar un toque de color a tu mesa en Semana Santa. Es una ensalada sencilla que no requiere cocción, sólo cortar, pelar y mezclar. La combinación de betabel, zanahoria, cítricos y cebollines le da a este platillo un sabor refrescante que encantará a todos. Además, contiene hierro para un aporte extra de energía. ¡Pongámonos manos a la obra!
Ingredientes del aderezo:
- 3 cebollines medianos, picados
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de miel suave
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes de la ensalada:
- Envase de 5 oz. de arúgula baby
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras finas
- 2 betabeles rojos pequeños, pelados y cortados en tiras muy finas
- 4 rábanos medianos, pelados y cortados en tiras muy finas
- 2 mmandarinas medianas, peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 2 mm de grosor
- Almendras laminadas sin sal
- Sal de mar
Modo de preparar:
- Para el aderezo, mezcla los cebollines, el aceite, la miel, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos hasta que hayas creado el aderezo cremoso perfecto para tu platillo.
- Coloca un lecho de arúgula en la fuente y, a continuación, añade zanahorias en tiras, betabeles, rábanos crujientes y gajos de jugosas mandarinas.
- Espolvorea algunas almendras crujientes para darle textura y rocía 1/3 de taza de aderezo para integrarlo.
- Para terminar, añade sal de mar como decoración; sirve el resto del aderezo en pequeños cuencos aparte para que cada uno pueda aderezar su propia porción según su gusto.
- Prepáralo con antelación: puedes preparar las verduras con dos días de antelación para que el día de la cena sólo tengas que montarlo todo.
- La delicia aguarda a cada bocado: ¡Buen provecho!
Esta ensalada de betabel y zanahoria es una forma estupenda de añadir un plato sano y sabroso a tu mesa de Semana Santa este año. No sólo es visualmente atractiva, sino que también está llena de vitaminas y minerales, como el hierro. Además, ser creativo en la cocina puede ser una actividad divertida en la que puede participar toda la familia. Si te sobra algo de tiempo, puedes incluso asar los betabeles de antemano para darles un sabor dulce y ahumado. Decidas lo que decidas, una cosa es segura: esta receta deliciosa y única seguro que desatará la alegría en tu hogar esta temporada de Semana Santa.
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