La temporada de otoño está a la vuelta de la esquina, y pronto daremos la bienvenida a los ricos productos típicos de esta estación en nuestras cocinas. Una de las verduras más sanas y versátiles de la temporada es el kale. El kale contiene nutrientes esenciales, como las vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro y el calcio. Cuando se combina con manzanas dulces y jugosas y crujientes trocitos de semillas de calabaza, el kale se convierte en una sabrosa ensalada perfecta para una cena otoñal o un almuerzo saludable en el trabajo. Sigue estos sencillos pasos para crear una deliciosa y nutritiva ensalada de kale con manzanas y semillas de calabaza que podrás disfrutar durante toda la temporada.
Ingredientes
Ensalada:
- 2 manojos de kale toscana, sin tallo y picada
- 2 manzanas
- 4 onzas (100 gr ) de queso de cabra desmenuzado
Trozos de semillas de calabaza:
- 3/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 ucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Aderezo de sidra de manzana:
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de sidra de manzana o jugo de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 1/2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Modo de preparar:
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Para empezar, forra un plato grande con papel para hornear para facilitar la limpieza posterior.
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Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Cuando estén tostadas y suelten el aroma, retíralas de la sartén.
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En la misma sartén, añade el azúcar a fuego medio-alto. Remueve continuamente el azúcar hasta que se derrita uniformemente y adquiera un color marrón claro. Esto debería llevar de 2 a 3 minutos. Una vez derretido, vuelve a poner las semillas de calabaza tostadas en la sartén y añade la canela molida y la pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir las semillas. Vierte la mezcla en el plato preparado. Déjela enfriar y luego pártela en trozos.
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Mientras los trozos de calabaza se enfrían, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sidra de manzana, el vinagre de sidra de manzana, la mayonesa, la miel, la canela, la sal y la pimienta. Bate hasta que el aderezo esté suave y bien combinado.
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Ahora es el momento de preparar la ensalada. En un tazón grande, combina el kale con ½ taza del aderezo. Con las manos limpias, masajea las hojas de kale mientras distribuyes uniformemente el aderezo. Esto hará que el kale esté más tierno. Añade más aderezo si es necesario.
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Por último, cubre la ensalada de kale con rodajas de manzana, queso de cabra desmenuzado y los deliciosos trocitos de semillas de calabaza.
Esta deliciosa y nutritiva ensalada de kale con manzanas y trozos de semillas de calabaza es una forma perfecta de dar la bienvenida a la temporada de otoño y disfrutar de todos los deliciosos productos que nos ofrece. El kale es rico en fibra, vitaminas y minerales, mientras que las manzanas añaden dulzor natural y un toque crujiente. Los crujientes trocitos de semillas de calabaza tostadas con miel aportan a la ensalada una textura satisfactoria y un sabor a frutos secos. Con esta receta fácil de seguir, puedes crear una ensalada sana y deliciosa en menos de 30 minutos.
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