El otoño trae muchos cambios en nuestro entorno, incluyendo el clima, los colores cambiantes de las hojas y el cambio a tipos de comida más sustanciosos. Tanto si te apetece algo fresco y que te llene como almuerzo ligero, como si prefieres una buena guarnición, la ensalada de frijoles negros es perfecta para esta estación. Este plato, repleto de nutrientes y sabores, es fácil de preparar y perfecto para tu menú de otoño. En este blog, compartiremos contigo una deliciosa y saludable receta otoñal de ensalada de frijoles negros.
Los frijoles negros son ricos en proteínas y fibra, lo que ayuda a sentirse saciado durante más tiempo. También son bajos en grasa y contienen nutrientes de origen vegetal que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. Esto los convierte en el ingrediente perfecto para una ensalada sana y deliciosa.
Ingredientes:
- 3 latas de frijoles negros
- 1 taza de maíz enlatado
- 1 pimiento naranja, amarillo o rojo picado
- 1 taza de tomates Cherry cortados en cuartos
- 1 taza de cebolla morada picada
- ½ taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 jalapeño mediano, finamente picado (conserva las semillas para el picante si lo deseas, o quítalas para un sabor suave) o 2 cucharadas de jalapeño en vinagre finamente picado
- ½ cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón, preferiblemente orgánico)
- 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón), al gusto
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal, al gusto
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Guarniciones opcionales: aguacate en rodajas, queso feta desmenuzado, gajos de limón
Modo de preparar:
- Para preparar la ensalada, escurre y enjuaga los frijoles negros y ponlos en un tazón grande. Añade el maíz enlatado, el pimiento picado, los tomates Cherry cortados en cuartos y la cebolla morada picada.
- A continuación, añade el cilantro fresco finamente picado. Si te gustan los platos picantes, puedes añadir también el jalapeño picado. Después de hacer todos los preparativos, mezcla los ingredientes de la ensalada.
- Para crear el aderezo de la ensalada, mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino blanco, el chile en polvo, el comino molido y la sal en un recipiente pequeño. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y remueve todo hasta que se mezclen.
- Cubre el tazón con una envoltura de plástico y enfríalo en el refrigerador por un mínimo de dos horas, o mejor aún, toda la noche. De este modo, todos los sabores y texturas se combinan a la perfección. Puedes servir la ensalada en porciones individuales y añadir aguacate en rodajas, queso feta desmenuzado o gajos de limón como guarnición.
Con la llegada del tiempo fresco, prueba esta deliciosa y saludable receta de ensalada de frijoles negros hecha con verduras frescas, especias e ingredientes sencillos. Enriquecida con proteínas y fibra, esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición para tu menú de otoño. Es fácil de preparar y es mejor servirla fría para que tenga un mejor sabor. Con su mezcla única de sabores, este plato seguro que gustará a todo el mundo, además de ser sano y sustancioso. ¡Pruébalo!
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