Si buscas un desayuno abundante y rico en proteínas sin renunciar al sabor, esta receta saludable de garbanzos revueltos es para ti. Está cargada de ingredientes ricos en nutrientes como los garbanzos, las espinacas y el aguacate. No sólo es deliciosa, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud, por lo que es un desayuno vegano perfecto para empezar el día.
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos sin sal añadida
- 2 puñados de espinacas tiernas
- 1/2 aguacate en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de comino molido
- Una pizca de cúrcuma molida
- Una pizca de sal
- Pan integral
Cómo hacer garbanzos revueltos de manera fácil y saludable:
- Enjuaga y escurre los garbanzos, luego machácalos ligeramente en un bol. Es importante que conserven algo de textura, así que no los machaques demasiado.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los garbanzos triturados, el comino, la cúrcuma y la sal. Remueve bien para mezclar.
- Deja cocer unos 5 minutos, hasta que los garbanzos estén bien calientes y las especias bien incorporadas.
- Añade las espinacas y sigue cocinando hasta que se marchiten.
- Mientras se cocinan los garbanzos y las espinacas, tuesta el pan integral.
- Para servir, esparce el revuelto de garbanzos sobre el pan tostado, cúbrelo con rodajas de aguacate y ¡a disfrutar!
Beneficios para la salud
- Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. También son ricos en fibra, hierro y vitaminas del grupo B. El consumo regular de garbanzos puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en sangre, favorecer la salud intestinal y contribuye a la salud del corazón.
- Las espinacas añaden una dosis de hierro, calcio y vitaminas A, C y K a la mezcla. Estos nutrientes son esenciales para la salud ósea, la vista y el sistema inmunológico en general.
- El aguacate es una gran fuente de grasas saludables, en concreto de grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas.
- La cúrcuma y el comino no sólo añaden sabor, sino que también aportan sus propios beneficios para la salud. La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto con potentes propiedades antiinflamatorias, mientras que el comino puede facilitar la digestión y mejorar el control del azúcar en sangre.
Este plato saludable de garbanzos revueltos es un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Es la prueba de que comer sano no tiene por qué ser complicado ni soso. Así que anímate, prueba esta receta y empieza el día con una comida rica en proteínas y nutrientes.
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